布勒集團(tuán)：革故鼎新辟蹊徑 資源降耗出大招

布勒集團(tuán)擁有160年歷史，是全球領(lǐng)先的食品行業(yè)解決方案提供商。自1860年成立以來(lái)，布勒一直不忘初心，積極履行企業(yè)社會(huì)責(zé)任，在環(huán)保公益、降低能耗、減少浪費(fèi)、提升能源效率和可持續(xù)發(fā)展等方面皆有積極表現(xiàn)，走在食品行業(yè)社會(huì)責(zé)任實(shí)踐的前列。

2019年，13,000名員工創(chuàng)造了33億瑞士法郎的銷(xiāo)售額。作為一家瑞士家族企業(yè)，布勒活躍于全球140多個(gè)國(guó)家，并擁有包含32個(gè)生產(chǎn)基地的全球網(wǎng)絡(luò)。

據(jù)悉，布勒進(jìn)入中國(guó)已經(jīng)37年，布勒中國(guó)是布勒在全球144個(gè)運(yùn)營(yíng)國(guó)家里面業(yè)務(wù)最大的。今年布勒消費(fèi)食品事業(yè)部的中國(guó)業(yè)務(wù)完成了重大的戰(zhàn)略整合，依托無(wú)錫總部的研發(fā)創(chuàng)新及相應(yīng)的制造設(shè)計(jì)供應(yīng)鏈體系，建立及強(qiáng)化了新的消費(fèi)食品生產(chǎn)技術(shù)和應(yīng)用中心。

資料顯示,到2050年，預(yù)計(jì)世界人口將達(dá)到 100 億。許多人將居住在新城市中。要滿足不斷增長(zhǎng)的人口的營(yíng)養(yǎng)需求，不僅需要找到新的食物來(lái)源，還要提高食品的生產(chǎn)效率。目前生產(chǎn)的食品中有超過(guò) 30% 被丟棄或浪費(fèi)，連同制造這些食品所消耗的能量也被浪費(fèi)掉。

“我們必須立即采取行動(dòng)?！盜an Roberts告訴《中國(guó)周刊》，有三分之一的食物浪費(fèi)在從農(nóng)田到餐桌之間的過(guò)程中，一個(gè)重要的原因是食物受到污染。我們已經(jīng)開(kāi)發(fā)出殺菌工藝來(lái)清理原料，確保食品安全，提高產(chǎn)量。

布勒與客戶合作，使食品生產(chǎn)所消耗的能量降低 30%。近年來(lái)，布勒與合作伙伴一起，共同開(kāi)發(fā)加工解決方案，尋找對(duì)水、空間和能量需求更低的蛋白質(zhì)來(lái)源。爭(zhēng)取在 2020 年使加工過(guò)程中的能耗和食品浪費(fèi)降低 50%。

布勒的座右銘是“Innovations for a better world”。多年來(lái)，布勒每種新工藝和新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，都將降低能耗作為起點(diǎn)。布勒的解決方案使制粉工藝能耗降低10%，使咖啡烘烤工藝能耗降低50%。同時(shí)，布勒致力于提高能源效率，加大對(duì)資源效率的研發(fā)。資源效率的關(guān)鍵在于減少投入提高產(chǎn)出，布勒每年將營(yíng)業(yè)額的 4-5% 投入研發(fā)，探索新方法，以期實(shí)現(xiàn)布勒50%的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。

太陽(yáng)能是重要的可再生能源，布勒積極開(kāi)發(fā)太陽(yáng)能解決方案。全球約 75% 太陽(yáng)能板中的銀漿使用布勒設(shè)備生產(chǎn)。此外，建筑物安裝布勒工藝鍍膜玻璃后，制熱和制冷所需能量最多可減少 50%。

全球水資源中接近四分之三用于農(nóng)業(yè)，因而布勒致力于研發(fā)新技術(shù)，減少食品加工中的用水量。布勒正在開(kāi)發(fā)解決方案，利用養(yǎng)育過(guò)程對(duì)水和空間需求更低，且營(yíng)養(yǎng)豐富的原料加工食品，借助智能儲(chǔ)存和分選解決方案減少耗水谷物的損失。例如，為墨西哥玉米薄餅開(kāi)發(fā)的全新玉米面制備工藝節(jié)水量高達(dá)90%，而這只是其眾多節(jié)水解決方案之一。

為了防止塑料瓶進(jìn)入河流、海洋和垃圾填埋場(chǎng)，布勒利用色選解決方案幫助回收利用大量廢舊塑料瓶。

另外，布勒與合作伙伴共同開(kāi)發(fā)工藝，實(shí)現(xiàn)汽車(chē)輕量化，提高汽車(chē)效率，比如為電動(dòng)車(chē)電池提供電極漿料或提供金屬合金壓鑄系統(tǒng)，幫助減輕汽車(chē)重量。

Stefan Scheiber對(duì)《中國(guó)周刊》表示，氣候變化和日益增長(zhǎng)的人口需求是人類當(dāng)前面臨的巨大挑戰(zhàn)，我們已經(jīng)預(yù)見(jiàn)到未來(lái)將產(chǎn)生的環(huán)境污染、全球變暖等問(wèn)題以及由此將產(chǎn)生的連鎖反應(yīng)，布勒將可持續(xù)發(fā)展作為責(zé)任，希望能夠成為整個(gè)社會(huì)的共識(shí)。

針對(duì)愈加嚴(yán)峻的環(huán)境形勢(shì)，布勒決定強(qiáng)化可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，設(shè)定全新可量化50/50/50發(fā)展目標(biāo)，相較傳統(tǒng)工藝，致力于將客戶價(jià)值鏈中的能源消耗、水資源消耗和浪費(fèi)分別降低 50%。為實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，布勒將充分利用數(shù)字化可能性，并與客戶、供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)緊密合作，開(kāi)發(fā)達(dá)到甚至超越既定目標(biāo)的解決方案。

布勒革命性的 E3 制粉解決方案和數(shù)字化產(chǎn)出管理系統(tǒng)：憑借 Mill E3，布勒重新定義谷物制粉行業(yè)。得益于全新設(shè)計(jì)、新技術(shù)和系統(tǒng)數(shù)字化，未來(lái)制粉工廠空間將減少 30%，能耗降低 10％，而產(chǎn)量將提高若干個(gè)百分點(diǎn)（具體情況取決于實(shí)際應(yīng)用情況）。

布勒采用 Laatu 微生物處理全新技術(shù)：安全低能耗電子技術(shù)的食品安全解決方案可殺滅香料等干燥產(chǎn)品中 99.999% 的沙門(mén)氏菌。與蒸汽處理相比， Laatu 采用電子光束技術(shù)可減少 80% 能源用量，同時(shí)用水量和化學(xué)品用量減少至零。

數(shù)字化壓鑄島：布勒開(kāi)發(fā)出用于制造鋁鎂合金部件的數(shù)字化壓鑄單元。布勒的愿景是生產(chǎn)實(shí)現(xiàn) 0% 廢品率、縮短 40% 循環(huán)時(shí)間和 7*24 小時(shí)無(wú)間斷連續(xù)運(yùn)行的鑄件。新款 Fusion 壓鑄機(jī)是數(shù)字化壓鑄島的組成部分。該款壓鑄機(jī)可降低 40% 的能耗。

QuaLiB：布勒開(kāi)發(fā)出一種質(zhì)量驗(yàn)證工藝，適用于混合鋰離子電池中使用的電極漿料，該工藝采用數(shù)據(jù)算法，只允許超優(yōu)質(zhì)漿料進(jìn)入下一個(gè)生產(chǎn)階段。QuaLiB每周可去除超過(guò) 1,000 公斤的廢物（基于每小時(shí) 1,000 公斤產(chǎn)量）。

工業(yè)規(guī)模的昆蟲(chóng)加工：近十年來(lái)，布勒始終致力于研發(fā)用于蛋白質(zhì)生產(chǎn)的昆蟲(chóng)工業(yè)加工。2019年6 月，布勒和荷蘭生產(chǎn)商 Protix 開(kāi)設(shè)了全球首家昆蟲(chóng)蛋白加工廠。昆蟲(chóng)可將低等級(jí)食物殘?jiān)焖偾铱沙掷m(xù)地轉(zhuǎn)化為自身體重，從而將廢物返回到食物循環(huán)中。昆蟲(chóng)所需的生長(zhǎng)空間很小，其碳排放遠(yuǎn)低于其他蛋白質(zhì)來(lái)源。幼蟲(chóng)的蛋白質(zhì)可加工成可持續(xù)飼料。這可減輕其他飼料來(lái)源（如大豆或魚(yú)粉）的壓力。

植物蛋白素肉：布勒開(kāi)發(fā)出一種特殊的擠壓技術(shù)，可通過(guò)豆類等對(duì)環(huán)境有益的蛋白質(zhì)來(lái)源，生產(chǎn)美味的植物蛋白素肉。資料顯示，生產(chǎn)出同等質(zhì)量的植物蛋白素肉，會(huì)比傳統(tǒng)的養(yǎng)殖肉減少90% 的溫室氣體排放，99%的淡水資源，93%的土地資源，還有46%的能源。

未來(lái)，布勒會(huì)繼續(xù)以匠心精神，不斷進(jìn)行技術(shù)革新，積極承擔(dān)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，拉動(dòng)綠色消費(fèi)，助力節(jié)能減排，實(shí)現(xiàn)“綠色發(fā)展”，創(chuàng)造美好生活環(huán)境。（中國(guó)周刊/李莉）